تعتبر البطاطس من الخضروات الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين. وتتمتع بفوائد صحية عديدة، بما في ذلك احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.

ما هي البطاطس؟

البطاطس هي نبات عشبي وهي أحد الخضروات الجذرية المشهورة والمستخدمة على نطاق واسع. وتشتهر باحتوائها على نسبة عالية من النشويات والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم. بالإضافة إلى طرق تحضيرها المتنوعة والمتعددة مثل الطهي، الخبز، القلي، والشواء.

القيمة الغذائية للبطاطس

البطاطس من ضمن الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية. وتحتوي 100 غرام من البطاطس المطبوخة على القيمة الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: حوالي 77 سعر حراري.

الكربوهيدرات: حوالي 17.5 جرام.

البروتين: حوالي 2 جرام.

الألياف: حوالي 2.2 جرام.

البوتاسيوم: حوالي 407 مليجرام.

الفوسفور: حوالي 58 مليجرام.

المغنيسيوم: حوالي 23 مليجرام.

فيتامين سي: حوالي 20.6 مليجرام.

فيتامين ب6: حوالي 0.3 مليجرام.

فيتامين ب5: حوالي 0.8 مليجرام.

فوائد البطاطس

1. خفض ضغط الدم

يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى تعريض صحة القلب والكلى والدماغ للخطر. بالإضافة إلى أنه يسبب انخفاضا في مستويات البوتاسيوم في الجسم. وتشير بعض الدراسات، إلى أن البطاطس تعتبر مصدرا غنيا بالبوتاسيوم؛ ويمكن أن يساعد في:

موازنة محتوى الصوديوم داخل الجسم.

تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

2. خفض مستويات الكوليسترول

تعتبر نصف الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة عبارة عن ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، نظرا لأن ارتفاع نسبة الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

3. التأثير المحتمل على الإجهاد التأكسدي والشيخوخة

تشير بعض الدراسات إلى أن البطاطس تؤثر بشكل إيجابي على الإجهاد التأكسدي والشيخوخة، نتيجة احتوائها على مجموعة من المركبات الغذائية القوية التي تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتحسن الصحة العامة للجلد والخلايا.

فوائد البطاطس للجهاز الهضمي

تعد البطاطس غنية بالنشا المقاوم الذي يعمل كغذاء للبكتيريا الجيدة في الأمعاء. بحيث تساعد هذه البكتيريا على هضم الطعام بطريقة أكثر فعالية. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية، مما يساعد على:

تنظيم حركة الأمعاء.

الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

الوقاية من الإمساك والالتهابات.

فوائد البطاطس لزيادة الوزن

بالإضافة إلى الألياف، توفر البطاطس أيضًا النشا المقاوم، وفقًا لمراجعة عام 2020 في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية. النشا المقاوم هو نوع فريد من الكربوهيدرات التي لا يستطيع جسمك هضمها.

كما أشارت دراسة إلى أن البطاطس تميل إلى أن تكون أكثر إشباعا من الكربوهيدرات النشوية الأخرى، مثل المعكرونة والأرز. وهذا يعني أنك ستشعر بالشبع عند تناول البطاطس، مما قد يساعد في إدارة الوزن.

فوائد البطاطس للجهاز المناعي

إلى جانب الألياف، تحتوي البطاطا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. كالبيتاكاروتين الذي يوجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية البرتقالية والصفراء والخضراء مثل الجزر والقرنبيط والطماطم والبطاطا الحلوة. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي تعزز بشكل فعال الجهاز المناعي.

فوائد البطاطس للبشرة

تعتبر البطاطس ممتازة في تهدئة الانتفاخ تحت العين وتقليل ظهور الهالات، كما تعمل على ترطيب البشرة وإعادة ليونتها. لاحتوائها على حمض الهيالورونيك وهذا يجعلها مثالية لذوي البشرة الجافة والمتقشرة. كما تحتوي على مركبات تساهم في:

تفتيح لون البشرة.

تقليل ظهور البقع الداكن.

تقليل الهالات السوداء حول العيون.

يمكن استخدام عصير البطاطس كقناع للوجه لتوحيد لون البشرة، وتحفيز إنتاج الكولاجين والحد من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة وتحسين مرونة البشرة.

فوائد البطاطس للرضع

تعد البطاطس من مصادر الطاقة اللازمة لنمو الأطفال، حيث تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل حمض الفوليك والحديد وفيتامين B6 والزنك. لكن بالنسبة للأطفال في عمر 6 أشهر يجب هرس البطاطس وتقديمها لهم.

فوائد البطاطس المسلوقة للقولون

تساعد البطاطس المسلوقة في التخفيف من الإمساك والحفظ على صحة القولون، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. بما في ذلك:

1. الألياف الغذائية

البطاطس المسلوقة تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية المساهمة في تحسين صحة القولون وتعزيز وظائفه. من ذلك تعزيز حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الإمساك والإسهال.

2. مضادات الأكسدة

تحمي البطاطس المسلوقة خلايا القولون من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان. لاحتوائها على مركبات عديدة بما في ذلك مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والكاروتينويدات والفلافونويدات.

3. محتوى البوتاسيوم

تتميز البطاطس المسلوقة باحتوائها على كمية كبيرة من البوتاسيوم المساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

4. الفيتامينات والمعادن

تحتوي البطاطس المسلوقة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة القولون والجسم بشكل عام، مثل فيتامين B6 وفيتامين C والمغنيسيوم والفوسفور.