طريقة تخزين الملوخية الخضراء أمر في غاية الحيوية للحفاظ على مذاقها الطازج، فهي من الأوراق التي تحتاج إلى عناية خاصة بسبب حساسيتها السريعة، ويحرص العديد من الأشخاص على تعلم كيف يحافظون على الملوخية طازجة لفترات طويلة مع الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، بالإضافة إلى احتفاظها بقيمتها الغذائية التي تحتوي فيتامينات مهمة مثل A وC، وهذا يجعل طريقة تخزين الملوخية الخضراء خطوة لا غنى عنها لكل محبي هذا الطبق الشعبي
طريقة تخزين الملوخية الخضراء بطريقة صحيحة للحفاظ على نضارتها
الملوخية الخضراء تحتاج إلى تخزين دقيق للحفاظ على نكهتها الفريدة ومنع فقدان العناصر الغذائية التي تميزها، حيث تبدأ أوراق الملوخية بفقدان طراوتها سريعًا إذا لم تُحفظ بشكل مناسب؛ لذلك تعتمد طريقة تخزين الملوخية الخضراء على عدة خطوات أساسية تضمن بقاء الطعم واللون كما لو كانت طازجة، مع أهمية غسل الأوراق وتنظيفها جيدًا ثم فرمها وتجهيزها بطريقة محكمة، بعد ذلك تعبأ في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الغلق وتوضع في الفريزر على درجة حرارة منخفضة وتلك الطريقة تضمن بطعم شهي وقيمة غذائية عالية طوال العام والحفاظ على اللون الأخضر الزاهي
خطوات تخزين الملوخية الخضراء بالتفريز للحفاظ على الجودة
تبدأ خطوات طريقة تخزين الملوخية الخضراء باختيار أوراق طازجة خالية من الاصفرار أو علامات الذبول ويفضل قطافها في ذات اليوم؛ لتكون أكثر نضارة وجودة
- فصل الأوراق عن السيقان بدقة والحذر من تكسير الأوراق
- غسل الأوراق في ماء بارد عدة مرات لإزالة الأتربة والشوائب بشكل كامل
- تصفية وتجفيف الأوراق قليلاً للحيلولة دون تجمع الماء الذي قد يسبب تبلل الملوخية
- فرم الملوخية بالمخرطة أو الخلاط الكهربائي إلى القوام المرغوب حسب الرغبة
- توزيع الملوخية المفرومة في أكياس بلاستيكية مخصصة أو علب بلاستيكية محكمة الغلق مع محاولة إخراج الهواء قدر الإمكان
- وضع الأكياس أو العلب في الفريزر على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على نضارة الملوخية وجودتها
بالإضافة إلى ذلك، بعض السيدات تفضل سلق الملوخية نصف سلق قبل تعبئتها للتخزين، وذلك بغمرها في ماء ساخن لبضع دقائق ثم تصفيتها وتبريدها، حيث تساهم هذه الخطوة في الاحتفاظ باللون الأخضر لفترة أطول
نصائح هامة لنجاح طريقة تخزين الملوخية الخضراء
لنجاح طريقة تخزين الملوخية الخضراء يجب دائما مراعاة عدة نصائح ضرورية للحفاظ على الجودة والطعم المميز، يجدر تقسيم الكمية المخزنة إلى كمايات تناسب كل طبخة، لأن إذابة كمية كبيرة قد تؤدي إلى فقدان النكهة عند إعادة التجميد، ويُفضل طهي الملوخية المجمدة مباشرة دون إذابتها مسبقًا للحفاظ على القوام اللذيذ والمذاق الأصلي، كما يجب الانتباه إلى عدم ترك الملوخية خارج الفريزر لفترات طويلة، مما يعرض جودتها للخطر
| الخطوة | التفصيل |
|---|---|
| اختيار الأوراق | ورق طازج وخالي من الاصفرار أو الذبول |
| تنظيف الأوراق | غسل عدة مرات بماء بارد وتجفيف خفيف |
| الفرم | استخدام المخرطة أو الخلاط إلى القوام المطلوب |
| التعبئة | أكياس أو علب بلاستيكية محكمة مع إخراج الهواء |
| التخزين | حفظ في الفريزر على درجة حرارة منخفضة حتى 6 أشهر |
طريقة تخزين الملوخية الخضراء ليست بالمعقدة لكنها تحتاج إلى عناية واتباع خطوات دقيقة للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الملوخية المحفوظة بشكل جيد تبقى جاهزة لإضافة لمسة شهية لأي وجبة بسرعة وسهولة وحتى بعد عدة أشهر من التخزين، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لأغلب المنازل التي تبحث عن الراحة مع المحافظة على الجودة والطعم المميز