طريقة عمل لحمة الرأس أو ما يعرف بحلويات المدبح أو اللحوم، هي واحدة من الوصفات التقليدية التي تعتبر من أشهى الأطباق المحببة للمصريين تتنوع طرق تحضيرها وتقديمها، حيث يتنافس أفراد الأسرة على تقديمها بأساليب مختلفة لإسعاد الجميع، وتكون محط اهتمام خاص خلال المناسبات والعزومات، وتضفي جوا من الفخامة والتميز على سفرة العيد والاحتفالات، من خلال مقالنا سوف نتعرف على طريقة عمل لحمة الراس بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات عمل لحمة الرأس
- كيلو لحمة رأس.
- بصل.
- كرفس.
- مستكة.
- حبهان ورق لورا.
- فلفل أسود.
- بهارات لحم.
- رشة قرفة.
- زبدة.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- رشة بقدونس.
طريقة تحضير لحمة الرأس
- نقوم بتنظيف اللحم جيدا من أي شوائب.
- نقوم بفركها بالليمون بشكل جيد.
- في حلة بها ماء نرفع الماء على النار ونتركه يغلي.
- نضيف اللحم إلى الماء المغلي وننتظر ظهور الريم مع قشطه أولا بأول حتى يختفى تماما.
- نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة ثم نترك اللحم ينضج على نار هادئة.
- بعد أن ينضج اللحم ننقله من الشوربة ونضعه في مقلاة غير لاصقة على النار.
- نذوب الزبد في المقلاة ونشوح معها الثوم قليلا ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.
- نرفع اللحم من النار ونقدمه ساخنا مع الفتة أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
- يمكن خطوة تحمير اللحم بدلا من إضافة الثوم حيث يمكن إضافة البصل وحلقات الفلفل مع الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
