أكلات العيد .. عرق لحم التربيانكو بأسلوب جديد ومذاق فريد

مع حلول عيد الأضحى المبارك، تزداد رغبتنا في ابتكار طرق جديدة لتحضير أطباق مميزة من لحوم الأضحية، بعيدًا عن الأساليب التقليدية المألوفة، وتبرز اللحمة الباردة كوجبة جديدة تضفي نكهة غنية على موائدنا، وتغري الكبار والصغار على حد سواء، وتعد لحمة التربيانكو من أجود أنواع اللحوم المستخدمة في تحضير هذه الوجبة الشهية، حيث تتميز بقلة الدهون لها وبسهولة تحضيرها، فما عليك سوى اتباع خطوات بسيطة لتحصل على طبق غنيّ بالنكهات.

مكونات عرق لحم التربيانكو

لعمل عرق لحم التربيانكو يتطلب تحضير بعض المكونات الأساسية، وتتمثل فيما يلي:

• عرق لحم التربيانكو
• زيت نباتي
• سكر (4 ملاعق كبيرة)
• خل أبيض (كوب ونصف)
• ثوم مفروم (4 فصوص)
• ملح (ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود (ملعقة صغيرة)

خطوات تحضير عرق لحم التربيانكو

بعد تحضير المكونات المطلوبة، نبدأ مباشرة في خطوات تحضير اللحمة الباردة أو عرق لحم التربيانكو، وتكون كالتالي:

• اغسلي عرق لحم التربيانكو جيدًا ثم أزيلي أي دهون زائدة، باستخدام سكين حادة، قومي بعمل ثقوب متقاربة في اللحم.
• في وعاء عميق امزجي الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم مع ملعقة صغيرة من الخل.
• احشي الثقوب الموجودة في اللحم بمزيج التتبيلة.
• ربطي عرق لحم التربيانكو بخيط عريض نظيف.
• في طبق آخر اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع نصف كوب من الخل.
• افركي عرق اللحم بالملح جيدًا من جميع الجهات، وضعي عرق اللحم في كيس نايلون.
• ثم اسكبي عليه خليط السكر والخل، واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة أو 5 ساعات على الأقل.
• في وعاء كبير على نار متوسطة، سخني الزيت. ضعي عرق اللحم في الزيت وقلبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
• في وعاء آخر امزجي ملعقتين من السكر مع باقي كمية الخل، ورشة ملح، و4 كوب من الماء المغلي، وقلبي المزيج جيدًا.
• اسكبي المرق على اللحم واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
• خففي النار واتركي عرق اللحم على نار هادئة، مع تقليبه كل 15 دقيقة، واختبري نضج اللحم باستخدام عود خشبي.
• قطعي عرق لحم التربيانكو إلى شرائح متساوية، وضعيه في طبق التقديم، واسكبي المرق فوق اللحم، وقدميه مع الأرز الأبيض أو البسمتي وسلطة خضراء.