تحذير غسل الدجاج بالماء قبل الطهي يسبب مخاطر صحية وينشر البكتيريا في مطبخك

اكبر غلط غسل الدجاج قبل طهيه بالماء لانه يسبب مخاطر صحية عديدة وكمان بينشر البكتيريا في مطبخك عادة شائعة يظن البعض أنها طريقة تنظيف فعالة، لكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا، إذ أن غسل الدجاج يعزز من انتشار بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والعطيفة التي قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا معاناة الكثيرين بسبب مشاكل صحية ناجمة عن هذا الخطأ تستوجب إعادة التفكير في طرق التعامل مع الدجاج النيء حفاظًا على الصحة العامة والنظافة في المطبخ

سبب الخطورة وعدم التوصية بغسل الدجاج قبل الطهي

توضح الدراسات الطبية والبيطرية أن غسل الدجاج قبل الطهي يتسبب في تناثر البكتيريا الضارة على الأسطح القريبة مثل الحوض، المائدة، وأدوات المطبخ، ما يؤدي إلى تلوث متبادل بين الأطعمة والمسطحات المختلفة؛ وقد أكدت الدكتورة بولينا كولاش أن هذا الأسلوب التقليدي يعطي وهمًا كاذبًا بالنظافة دون القضاء الحقيقي على البكتيريا الخطرة، لأن الماء لا يقتلها، وإنما فقط يتسبب في انتشارها لمسافة قد تصل إلى 80 سنتيمترًا حول منطقة الغسل حسب ما نُشر في موقع Gazeta.ru
ولذلك، تُعد المعالجة الحرارية بدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية الوسيلة الوحيدة الفعالة لقتل البكتيريا وتحقيق الطهي الآمن، بالإضافة إلى ضرورة تطهير جميع الأسطح المستخدمة بعد التعامل مع الدجاج النيء بالماء الساخن والمنظفات المضادة للبكتيريا لتجنب مخاطر التسمم أو العدوى

تجنب ملامسة الدجاج النيء للأطعمة الأخرى في الثلاجة للحفاظ على سلامة الطعام

بالإضافة إلى خطر غسل الدجاج، من الضروري جدًا الحذر الشديد عند تخزين الدجاج النيء في الثلاجة، حيث يجب عدم السماح لأي تلامس بينه وبين الأطعمة الأخرى، خصوصًا تلك التي تؤكل نيئة مثل الخضروات والفواكه؛ ويُنصح بتخصيص رف منخفض أو حاوية مغلقة لتخزين الدجاج حتى لا تسيل سوائله وتلوث الطعام المجاور، الأمر الذي يساعد على تقليل انتشار البكتيريا الضارة ويمنع تفشي العدوى داخل المطبخ
ينبغي أيضًا اتباع قواعد النظافة عند التقطيع واستخدام الأدوات الخاصة بالدجاج فقط مع الحرص على تنظيف وتعقيم السكاكين وألواح التقطيع بعد الاستخدام مباشرة بالماء الساخن والصابون أو المواد المخصصة لتعقيم الأسطح

خطوات آمنة بديلة بدلاً من غسل الدجاج قبل الطهي

بدلًا من غسل الدجاج قبل الطهي، إليك طريقة سليمة للحفاظ على النظافة والصحة في المطبخ:

• التخلص من أي مخاط أو سوائل على الدجاج باستخدام مناشف ورقية يتم التخلص منها فورًا
• طهي الدجاج على حرارة عالية تصل إلى أكثر من 75 درجة مئوية لضمان القضاء على جميع أنواع البكتيريا
• غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء والخضروات
• تنظيف كل أدوات المطبخ والأسطح التي لامست الدجاج باستخدام المنظفات والمطهرات
• تجنب غسل أي نوع من اللحوم أو الكبد بالماء قبل الطهي لتقليل انتشار البكتيريا