ورق العنب حول المحشى أصبح يظهر كمنتج فاخر بعد أن وصل سعر الكيلو إلى 100 جنيه، ويتساءل الكثيرون عن الأسباب التي أدت إلى هذا الارتفاع الملحوظ للأسعار، حيث يوضح رئيس شعبة الخضروات والفواكه بالغرفة التجارية أن السبب يعود إلى انتهاء موسم ورق العنب وندرته في الأسواق، مما أثار حالة من قلة العرض مع ثبات الطلب، ونتج عن ذلك ارتفاع استثنائي في الأسعار مع اقتراب نهاية الموسم المعتاد الذي يبدأ في منتصف أبريل.
ارتفاع سعر ورق العنب وأثر انتهاء الموسم على المحشى
شهد سعر ورق العنب في الأيام الأخيرة ارتفاعًا غير مسبوق ليصل إلى 100 جنيه تقريبًا للكيلو، ويشرح حاتم النقيب، نائب رئيس شعبة الخضراوات والفواكه بغرفة تجارة القاهرة، أن هذا الارتفاع جاء نتيجة انتهاء موسم ورق العنب الذي يستمر عادةً من أواخر مايو حتى نهاية أغسطس، وبعد ذلك يقل المعروض بشكل كبير، مما يدفع الأسعار إلى الصعود بسبب قلة الكميات المتوفرة؛ فالورق يتوفر فقط في موسم محدود لا يستمر طوال العام، وعادة ما يظهر قبل دخول العنب للسوق، ومع توافر العنب حاليًا يعني أن موسم ورق العنب يوشك على الانتهاء.
يتأثر سعر ورق العنب بآلية العرض والطلب، فعندما ينخفض العرض ويبقى الطلب ضعيفًا أو مستقرًا تزداد الأسعار، وهذا ما حدث بالتحديد خلال هذه الفترة، كما يوضح النقيب أن أسعار العنب نفسه شهدت هبوطًا من بداية الموسم ما بين 100 جنيه وأكثر إلى ما بين 15 و30 جنيهًا للكيلو في الوقت الراهن، مما يعكس التغير الكبير في السوق على المنتجات المرتبطة.
موسم ورق العنب وتكاليف عمل المحشي وتأثيرها على الأسرة
يرى العديد من التجار والمختصين، خاصة أحمد السيد، صاحب بسطة في سوق الحوامدية، أن ارتفاع أسعار ورق العنب وأغلب الخضراوات أضعف قدرة المواطنين على شراء هذه المواد، حيث لاحظ انخفاضًا في مشترياتهم تزامنًا مع زيادة الأعباء عليهم، ويرجع ذلك إلى ارتفاع الأسعار بشكل عام، مع ثبات أو تآكل الدخل الشخصي، مما يجعل تحضير أطباق مثل “ورق العنب المحشي” أمرًا مكلفًا كثيرًا.
يبلغ سعر كيلو ورق العنب حوالي 100 جنيه، وهو رقم مرتفع بالمقارنة مع السنة الماضية، ويضاف إلى ذلك تكلفة المواد الأخرى اللازمة لتحضير المحشي، مثل الأرز الذي يبلغ سعر كيلو منه نحو 35 جنيهًا، والطماطم التي تعد من مكونات الصلصة بنحو 7 جنيهات للكيلو، والبصل بـ 10 جنيهات، وأحيانًا خليط الخضار المستخدم في المحشي بحوالي 4 جنيهات فقط، كما أن أسعار اللحوم البلدي المستخدمة مع المحشى بين 350 و400 جنيه. وعليه، فإن إعداد وجبة ورق عنب محشي متوسطة الحجم تكفي عائلة واحدة قد يتعدى كلفتها 500 جنيه، وهذا يجعله خيار رفاهي وسط ارتفاع المعيشة.