بطاطس التحمير تشهد انخفاضًا تدريجيًا في التوفر بسوق العبور خلال الأيام القادمة، حيث يبدأ موسمها في الانتهاء ويحل محلها نوع جديد من البطاطس غير مناسب للقلي، ويُفضل الكثير من ربات البيوت الاستعجال بشراء كميات مناسبة من هذا النوع للحفاظ على جودة وتحمير البطاطس في وجباتهم اليومية، خاصة أن النوع الجديد لا يفي بتوقعات القلي المثالي ويختلف كثيرًا في النكهة والملمس.
انخفاض تدريجي في بطاطس التحمير وأسعارها في سوق العبور
يعرف سوق العبور بتوفر أنواع متعددة من البطاطس، لكن بطاطس التحمير وبالأخص “بطاطس النوالة” بدأت في الاختفاء، حيث تبقى في السوق فقط لمدة أسبوع أو أسبوعين قبل أن يحل موسم بطاطس التبريد، وتتميز بطاطس التحمير بنشا عالي يجعلها أفضل لطهي الشيبسي وأصابع البطاطس المقرمشة، أما بطاطس التبريد فلا تحتوي على النسبة نفسها مما يجعلها أقل جودة للقلي، وتشير الأسعار اليوم إلى أن سعر الكيلو من بطاطس التحمير يتراوح بين 7 و8.5 جنيهًا حسب النوع، ويصل سعر البيع للمستهلك إلى ما بين 10 و12 جنيهًا، وبينما يزداد الطلب على بطاطس التحمير، يحذر التاجر من نضوب الكميات قريبًا.
بطاطس التحمير بين المواصفات والأسباب التي تُميزها عن البطاطس الجديدة
تتميز بطاطس التحمير بالقدرة على القلي السريع وإعطاء ملمس مقرمش نتيجة احتوائها على نسبة نشا عالية، وهو ما تفتقر إليه بطاطس التبريد المخزنة في ثلاجات طويلة الأمد، التي تختزن لفصل الشتاء وتمتاز بأنها مناسبة للطبخ أو السلق أكثر منها للقلي، إذ تؤدي إلى بطاطس لينة وماصة للزيت، وهذا لا يروق لمعظم الأسر. ولذلك، يواجه ربات البيوت تحديًّا في الحصول على النوع الفاخر المناسب للقلي في الموسم الحالي بعد نفاذ بطاطس التحمير.
نصائح هامة لتخزين بطاطس التحمير وشراء الكميات المناسبة
يقدم التاجر عصمت أبو ضيف توصيات مهمة لربات البيوت من أجل الحفاظ على جودة البطاطس أثناء فترة استمرارها في السوق والتي يمكن توضيحها كما يلي:
- شراء كمية مناسبة من بطاطس التحمير قبل نفادها من الأسواق
- تخزين البطاطس في أماكن جيدة التهوية وخالية من الرطوبة والضوء المباشر
- فرد البطاطس في صناديق مفتوحة أو على الأرض لتجنب التعفن
- عدم غسل البطاطس قبل التخزين للحفاظ على فترة صلاحيتها